水果类月饼馅料主要是冬瓜易成型且可保质期长

 行业新闻     |      2021-02-07 00:19
本文摘要:临近中秋,一年一度的热潮如期而至。这几天有市民发现,大部分都有“常客”,尤其是水果月饼的配料表。“很明显,冬瓜怎么用完的,我以前从来没有注意过。 ”对此,食品专家表示,冬瓜确实是大多数月饼馅料的主要成分。“水果不能定型,保存不好。冬瓜多加点纤维就能解决问题。”此外,月饼中馅料的比例也是“国标”,只有当水果成分小于25%时,才能称为水果月饼,超过25%时,即为“果味”月饼。 调查:配料表上其实有冬瓜。“据说是水果月饼,其实只是个‘冬瓜’月饼。

月饼

临近中秋,一年一度的热潮如期而至。这几天有市民发现,大部分都有“常客”,尤其是水果月饼的配料表。“很明显,冬瓜怎么用完的,我以前从来没有注意过。

”对此,食品专家表示,冬瓜确实是大多数月饼馅料的主要成分。“水果不能定型,保存不好。冬瓜多加点纤维就能解决问题。”此外,月饼中馅料的比例也是“国标”,只有当水果成分小于25%时,才能称为水果月饼,超过25%时,即为“果味”月饼。

调查:配料表上其实有冬瓜。“据说是水果月饼,其实只是个‘冬瓜’月饼。

冬瓜

”最近,关于月饼馅料“真面目”的问题在网上引起了热烈的讨论。网友“非名画家西野”说,冬瓜是月饼馅料中最多的,凡是味道特别的都叫馅料。“EclaiR_Froyo”也批评,说水果馅广告牌的横幅只是一个有特殊风味的月饼和冬瓜糊。昨天上午,华西包的一名记者在成都几家餐馆的月饼柜台展开调查。

正在挑选月饼的石女士告诉记者,她家更喜欢水果月饼,每年中秋节她都会给全家买一些好吃的。仔细看了配料表,她很惊讶。“水果月饼怎么会有冬瓜?以前没注意过,今天发现的。”记者发现,除了肉馅如酱等。

柜台上的水果和一些干果月饼的成分表大多明显含有“冬瓜”,水果含量的指示至少为30%。标准:如果高于25%,就是“果味”。为什么冬瓜在水果馅里“猎物”,水果含量那么低?对此,记者咨询了西南大学食品科学学院专家刘文宗。

"更容易成型是月饼馅的标准之一."刘文宗说,草莓、哈密瓜等水果纤维少,很难完全形成馅。而且冬瓜含有纤维,非常适合作为基料,再加入水果馅做成形状,同时还可以调节口感。此外,水果含有大量水分,使馅料不能长期保存。

冬瓜

"再次添加冬瓜可以延长货架期."至于水果月饼馅料中的配料比例,也有“国家标准”。据记者查询,在《月饼国家标准》 (GB19855-2005)中,水果月饼有明确规定:对于以水果及其制品为主要原料的月饼(如“芒果月饼”、“菠萝月饼”等)。

),水果及其制品在馅料中的消耗量不应高于25%。如果水果及其制品的含量高于这个标准,就是“果味”月饼。

"冬瓜是大多数水果月饼馅料中除水果成分以外的主要成分."刘文宗说。


本文关键词:水果,主要成分,月饼馅,月饼,亚博买球

本文来源:亚博买球-www.whguwl.com